Садівник-городник > Овочі > Болгарський перець — користь продукту

Болгарський перець — користь продукту

болгарський перець користь

Господиня будь-якого будинку, яка вміє готувати смачні вишукані страви, точно знає, без яких продуктів їй не обійтися. У їх число входять: ріпчаста цибуля, без якої не готується, напевно, лише десерт, картопля, яка сама часто виконує функцію самостійної страви і, звичайно ж, болгарський перець, з усіма його вітамінами і мінералами. Їжа, крім повсякденної, може бути і святковою. Особливо напередодні Нового року, Різдва або Дня Народження господині із захватом готують до свята таі складають повноцінне меню урочистого столу за допомогою болгарського перцю.


М'ясо та птиця на столі займає головне місце. Без м'ясних страв обходяться лише свята вегетаріанців. Запечена качка з яблуками, холодець, шашлик, люля кебаб і багато інших страв служать основними частуваннями. З ними гурмани з таким же апетитом поїдають овочі. Запечена картопля, гриби у фритюрі, свіжі нарізки, різні соління та овочі гриль, безумовно, чудово підходять до м'ясних страв.

Одним з найцікавіших на смак овочів є болгарський перець. Його можна вживати сирим, печеним, смаженим і вареним. Має перець прекрасний смак також після готування його на мангалі або грилі. Апетитні смуги від решітки та чарівний аромат зачаровують гостей та запрошують відчути смак першого шматочка.

Трохи фактів про болгарський перець

папріка користь

Батьківщиною болгарського перцю є Америка. У США він росте на невеликих кущах, які не треба висаджувати щороку. Вони навіть не вимагають особливого догляду. Іншими словами. його прийнято вважати бур'яном або помилково ягодою. У нас же це дуже поширений овоч, що відрізняється як за кольором, від жовтого до коричневого, так і за розміром та формою.

Чому ж перець називають болгарським, невідомо нікому. Але головне в ньому не назва, а величезна користь для людського організму. Болгарський перець займає лідируючі позиції за вмістом вітаміну С, обігнав навіть лимон та чорну смородину. Також в ньому міститься провітамін А або каротин, як його ще називають, вітамін Р і група вітамінів В.

Болгарський перець багатий мінеральними речовинами. До них відносяться:

  • Калій
  • Натрій
  • Фосфор
  • Залізо
  • Цинк
  • Кальцій
  • Магній
  • Йод

Завдяки алкалоїду капсаїцину перець корисний для шлунка. Багатий склад вітамінів дозволяє зміцнювати судини, покращує ріст і силу волосся, нігтів, а також впливає на зовнішній вигляд шкіри, зберігає надовго хороший зір. Мінерали дозволяють попередити такі захворювання як анемія, депресивні стани, занепад сил. Збагачують склад крові, підвищують імунні властивості організму.

Цей овоч корисний людям з цукровим діабетом. Він знижує артеріальний тиск, розріджуючи кров. Мазі і маски, які складаються з порошку болгарського перцю, позбавляють від артриту, радикуліту і різного роду невралгій. Вітамін Р (рутин) допомагає зберігати молодість капілярів і кровоносних судин, роблячи їх більш еластичними і міцними, борючись тим самим з такими захворюваннями, як атеросклероз і тромбоз. Корисні властивості болгарського перцю допомагають при безсонні і знімають стрес, що робить його незамінним для літніх людей та людей розумової праці.

Особливо цінний болгарський перець для чоловіків, так як попереджає ранню появу лисини. Корисний він і вагітним жінкам своїм високим вмістом кальцію, що є профілактикою руйнування кісткової системи, зубів і волосся.

Найбільша концентрація корисних речовин знаходиться у білій м'якоті, насінні і плодоніжці, тобто ті частини болгарського перцю, які ми викидаємо. Тому лікарі рекомендують готувати свіжі овочеві соки, вживаючи весь перець цілком. 40-45 мл такого соку дозволяє отримати добову дозу вітаміну С. Однак, термічно оброблений болгарський перець втрачає до 72% корисних речовин.

Незважаючи на таку величезну користь, є захворювання, при яких перець краще не вживати у великій кількості або взагалі виключити зі свого раціону. До них відносяться виразка, гіпертонія, гастрит з підвищеною кислотністю, ішемічна хвороба серця, а також хвороба печінки та нирок. Це пов'язано з високим вмістом в овочі ефірних масел і клітковини.

Болгарський перець в кулінарії

болгарський перець в кулінарії

Болгарський перець — широко використовуваний овоч у справах кулінарії. Існує безліч страв і різних способів їх приготування, які улюблені і затребувані багатьма:

  • В сирому вигляді служить відмінною закускою до страв. Разом з помідорами, огірками, редискою і зеленню він додасть свіжості обідньому столу.
  • Після обробки підійде для перших і основних страв. Для гарячих супів його використовують як засмажку, для гарніру у вигляді запеченого на грилі овоча, для основної страви перець можна нафарширувати м'ясом.
  • У вигляді соління актуальний в зимовий період. Його консервують як цілком, так і шматочками для лечо. Взимку, коли так мало свіжих овочів, приємно дістати з погреба консервований перець в маслі і доповнити їм вечірню трапезу.

Відомих сортів солодкого перцю більше сотні. Найбільш поширеними з них вважаються:

  1. Багратіон. Жовті тепличні плоди 150-200 грам масою.
  2. Агаповскій. Ранньостиглий червоний плід 114-120 грам масою.
  3. Беладона. Середньоранній червоний плід 75-100 грам масою.
  4. Гранатовий. Стручковідние спочатку зелені, потім червоні плоди 25-35 грам масою.
  5. Жовтий дзвін. Універсальний ранньостиглий жовтий плід 120-150 грам масою.
  6. Зазнайка. Щільні важкі червоні плоди 160-260 грам масою.
  7. Дзвіночок. Напівгострий багряний плід 60-100 грам масою.
  8. Латино. Ранньостиглий яскраво-червоний плід 180-200 грам масою.
  9. Дар Каспію. Середньостиглий червоний плід 84-113 грам масою.

Болгарський перець претендент Книги рекордів Гіннеса

Слава болгарського перцю облетіла весь світ. Незважаючи на нестабільну політичну обстановку в Ізраїлі, фермери Ейн-Яхав повідомили про свої успіхи Книзі рекордів Гіннеса.

Вони зуміли виростити найбільший болгарський перець у світі, вага якого склала 0,5 кг. Жителі невеликого містечка вже придумали жартівливе прізвисько для овоча. Тепер болгарський перець іменують «Годзілла». Тамтешні фермери ще раз довели, що аграрна промисловість в умовах закритого грунту здатна творити чудеса.

Можливостей у болгарського перцю більш, ніж достатньо. Починаючи з того, що він має цікавий смак та закінчуючи величезною користю в медичних цілях, болгарський перець слід не просто вживати зрідка, а робити це щодня. Це дозволить зміцнити своє здоров'я, наситити організм вітамінами і мінералами, отримати масу позитивних смакових відчуттів. В цілому болгарський перець — це незамінний продукт у житті кожного дорослого і дитини.

Відео про користь болгарського перцю:

Цікаві матеріали по темі:

Загрузка...

Болгарський перець — користь продукту: 4 коментарі

  1. Тамара on коментує:

    Болгарський перець справжній король серед овочів. Немає такої людини, що його б не любила.

  2. Оксана on коментує:

    Болгарський перець не тільки дуже корисний, в нашій родині всі дуже люблять цей соковитий овоч: додаємо до салатів, готуємо його фаршированим, у складі рагу, додаємо в ікру та інше. Дуже смачно!

  3. Марія on коментує:

    Дякую за корисну інформацію. І взагалі - сайт дуже цікавий.

    Одне запитання - якщо перець знижує артеріальний тиск, то чому його не варто вживати гіпертонікам? Дякую за відповідь.

  4. Дякую, Марія, за цікаве запитання. Хворі на гіпертонію найчастіше мають проблеми також з аритмією та хворобами серця, а перець активно впливає на серцево-судинну систему, тому треба бути обережними.
    Ось невелика справка про вплив болгарського перця на стан хворих на деякі захворювання:
    Споживання солодкого перцю слід скоротити або зовсім виключити цей продукт з раціону при важких формах ішемічної хвороби серця, аритмії, збої серцевого ритму. При гіпертонії болгарський перець може погіршити стан хворого. З обережністю стиглі плоди включають в раціон при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, підвищеній кислотності шлункового соку, гастриті, деяких захворюваннях нирок, геморої, надмірної нервової збудливості, безсонні, епілепсії.

    Не зважаючи на велику користь солодкого перця для здорової людини, слід бути обережними тим, хто хворіє. На жаль, хворі на гіпертонію, ішемічну хворобу і з порушеннями серцевого ритму повинні виключити болгарський перець зі свого раціону.

    При гіпертонії треба їсти продукти, багаті калієм. Калій знижує негативний вплив на артеріальний тиск натрію. Джерелом калію є натуральні продукти, а не препарати. Калій міститься в молоці, рисі, вівсяній і пшеничній крупі, кефірі та йогуртах. Влаштовуйте один-два рази на тиждень рисовий розвантажувальний день. Візьміть 200 гр. рису, залийте водою і залиште на ніч. Зваріть вранці рис і розділіть його на вісім порцій, які треба і їсти протягом дня. Калій, що міститься в рисі, витісняє натрій і зайву воду з організму, в результаті чого підвищений тиск знижується.
    Багаті калієм також багато фруктів і овочів: картопля, квасоля, апельсини, банани, мандарини, родзинки і курага.

    З морепродуктів багато калію в кальмарах, у багатьох сортах риби і морській капусті. Для зниження тиску важливі вітаміни групи С, А і В. Їх багато в цвітній капусті, смородині, шипшині, моркві, печінці, яєчному жовтку, капусті і висівках.

    Інший елемент, який стабілізує тиск - магній. Магній сприяє розширенню кровоносних судин і зміцненню їх стінок. Брак магнію в організмі "тягне" за собою вимивання калію, в результаті чого збільшується вміст натрію всередині клітин і підвищення артеріального тиску.

    Щоб збагатити організм магнієм, їжте бобові культури: горох, квасолю і сочевицю. У бобових багато харчових волокон, це втамовує відчуття голоду і не дозволяює набрати зайві кілограми. При гіпертонії треба обмежити вживання солі до 2,5 грамів в добу. Це приблизно одна чайна ложка без верху. Якщо є багато перероблених і консервованих продуктів, солінь, то просто неможливо дотримуватися цієї норми. Наприклад, в сирі і ковбасі солі в 15 разів більше, ніж в натуральному м'ясі і молоці. А скільки солі в консервах і соліннях? Про це навіть не варто попереджати. Намагайтеся вживати сіль з пониженим вмістом натрію. У такій солі містяться іони магнію, калію і йоду, необхідні для підтримки здоров'я. Відмовтеся від зловживання спиртних напоїв. У невеликих кількостях алкоголь сприяє зниженню артеріального тиску і розширення судин. Але в якщо пити спиртне у великій кількості, то тиск може різко піднятися. Що і є основною причиною інфарктів та інсультів у багатьох молодих чоловіків у працездатному віці. Крім того, у людини, що страждає гіпертонією, різко прискорюється розвиток порушень ритму серця і атеросклерозу, а також серцевої недостатності. Якщо навіть приймати ліки від гіпертонії, після прийому алкоголю ефективність цих препаратів знижується. Тому в цьому випадку ризик розвитку інфарктів і інсультів збільшується в багато разів.

Напишіть відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *